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人工酿酒与自然酿酒有何区别?

人工酿酒与自然酿酒有何区别?

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好酒是天赐的,是地养的,再经过酿酒工匠们,自然拌合、发酵、蒸馏、陈酿、配伍等待交融而成,具有“真、善、美”属性的人类养生瑰宝。

一、自然酿造法是好酒根本保证:

自然的力量是人类无法读懂和真正应用的,这就是科学无止境的道理。

日本在1950年代推出自然农法,随后美国和欧盟也推出自然农法。

对于中国白酒来说,自然酿造和人工配制,包括违背自然法则而利用科技成果酿造,都是存在巨大差异的。

当今中国白酒市场,存在多少人工配制白酒产品呢?存在多少人工科技酿酿制白酒产品呢?结论可能是惊人的。

对于纯粮固态发酵酿造的中国白酒产品,优质率也不高,提升的空间也非常大。

那么,中国白酒行业产量,在2016年统计口径为1358万千升,产值6125亿元。说明一下,这里的1358万千升是以60度的酒度折算来的。纯粮固态自然酿造的酒究竟有多少呢?不会超过50%。

我们仔细分析一下,市场上有多少10元,20元的酒呢?按照成本计算,加上包装和各种管理费用,以及不错的行业利税,大家就知道了。

人工酿制或者人工科技酿制的酒,与自然酿造的酒,究竟有什么差异呢?

 一是携带的量子信息不一样:人工酿制或者人工科技酿制的酒,其各种成分具有的量子信息,与自然酿造的酒,其各种成分具有的量子信息是不一样的;简单来说,你把被子洗干净了,用烘箱烘干的,和用阳光晒干的,你喜欢哪一种干燥呢?

二是各种组成的旋光性和自旋性等,人工酿制或者人工科技酿制的酒,与自然酿造的酒,具有极大的差异;比如自然种植的蔬菜和大棚蔬菜,你喜欢哪一种呢?因为所有物质的分子式,都是非线性测定的,人工酿制或者人工科技酿制的酒,其成分的分子式;看起来和自然酿造的酒,其成分的分子式保持数学上的一致性,但从生物属性等方面,并不一致。

三是酒体结构生命属性具有的巨大差异性,自然的基本法则之一,就是结构法则;酒体成千上万的组分,不是单独发挥作用的,他们是一个生态整体,彼此之间相互作用,构成稳定的某种分子团纳米形态。这些稳定分子团纳米形态,以均相分布成为我们感知的酒体,及其酒体呈现出美感、健康和养生等。人工酿制或者人工科技酿制的酒,难以有序化,更难于结构化和生命活性化;遵循自然酿造法则酿造的酒,其组成具有相似相容的磁感应等,自然达到有序化、结构化和健康手性化。从能级和自旋性等测定,也能做出科学的鉴定。

自然酿造法则的六大基本原则是我们考量的基础规范;而测定酒体结构化和健康手性化等,是我们的基本工具。

二、健康手性法是好酒必要保证:

为什么好酒越存越好?

为什么不好的酒却是越存越差呢?

答案只有一个,就是好酒在陈酿的过程中,实现了有序化和结构化,甚至实现了生命活性化。

而不好的酒,在陈酿过程中,难以实现有序化和结构化;当然实现不了生命活性化。

这么多年来,中国白酒行业都在研究陈酿老熟,至今没有实现实质性的突破,根本的原因就是对于酒体结构的研究缺乏了。用一些催化手段,能够短时间实现酒体的有序化,但是这种有序化很快就会被打乱,这就是催化老熟的“返生”。

如果酒体实现了结构化,就真正实现了生命的娴熟,呈现出生命的迷人魅力,就不会被打乱。比如一堆砖块,很容易推倒,而把这些砖块砌成房子,就难以推倒了。

如何实现酒体的结构化,是酒体完成生命娴熟的关键一步。我们联合国际科学家,做了六年多的系统研究,首先提出了酒体结构科学理论,随后发明了酒体结构生命活性化的自然成果。

这就解决了好多酒厂的好酒,在陈酿过程中,无法掌握酒体是否实现了有序化、结构化和生命活性化等。而且一些好酒,没有给予她导向的话,也是难以结构化和生命活性化的。

 所以,好酒需要自然酿造法则和健康手性法则的共同升华。

为了消费者饮酒健康,我们应该限制人工酿制,特别是人工配制的酒,鼓励自然酿造的好酒大发展。并研究发布基于酒体结构化的技术规范和标准,以及检测工具等。